Jedlo

napuchnuté knedlíky sme vynechali, a varili už včera, aby nebolo treba aj dnes... namiesto toho kvalitné ružové zemiaky

uplatnil sa môj fantastický liatinový hrniec so skleneným vrchom /ja vždy musím vidieť, čo sa v hrnci robí/... kus nádherne krkovičky sa piekol pomaly takmer tri hodiny, ale ten hrniec je zázračný, mäso ako maslo, na vrchu s kôrčičkou

k tomu červená dusená kapusta, balada.

niečo podobné sme aj my mali na Nový rok: tiež pečené bravčové mäsko s cibuľou, cesnakom, atd, kapustu (u nás bola biela) a knedlík. Tiež sme si pochutnali.

my sme ale to mäsko piekli v obyčajnom pekáči v trúbe, v tom takom sáčku na pečenie. Potom ke´d to už bolo, som to vzala, odstrihla rožtek sáčku a výpek som tak vliala do kastrólka. my si tým potom polievame tie knedle, máme to tak radi :)

no a aby sme mali veľa peňazí, nezabudli sme na hustú šošovicovú polievku so zeleninou.

Kedže na Nový rok som udusila len polovicu kapusty, tak tú druhú polovicu som predvčerom urobila ako obyčajnú paradajkovú kapustu. Tiež bola dobrá, už sme to dávno nemali.

dnes: slepačia polievka, pirohy lekvárové, tvarohové, huspenina. mňam :)

a u nás pre zmenu po srílanskej kuchyni marocká... pikantné nejem, ale tie placky boli úplne fantastické,

a kuskus a tajine super, len tam idú marinované citróny a na to bolo málo času, ale perfektné aj tak... najbližšie sa vraj budú marinovať ako sa patrí :)

©sten

Ja som mal desnu chut na kuratko pecene a zemiakovu kasu, tak sa aj tak stalo...mnam...

Game ty nejes pikant??? Takyto si neznaboh???

nejem pikant, teda cielene iste nie, papriku ako takú milujem, ale na štipľavú som intolerantná, a od istého času prekážala žlčníku... ale to je len paprika, aby sme zostali pri maďaroch : D

dám si, keď je nejaký výrobok trochu pikantný, ale cielene pikantné aby som si dávala, to nie :)

kdejaké jedlo vlastne nemusím pikantné, nemusím korenia do aleluja, ja najradšej čisté chute... soľ, maximálne, dokonca už aj tú môžem len veľmi mierne, a mne to neprekáža :)

preto z tých zahraničných výtvorov chutnám len niečo... a tieto krajiny, ktorých kuchyne tu už prešli, varia všetky pikantne, kopy korenia a kdečoho... to ja nemusím...

obdivujem, ochutnávam čo sa dá, ale nie pikantné... proste nemusím :)

nedávno sa so mnou kvôli tomu povadila kamarátka, že ako môžem robiť pečené kura bez korenín, veď to nemôže nijako chutiť... ha! čoby nie, stačí trochu soli a kuchárskeho umenia ;)

ďalší marocký obed, ale tento je až neskutočne dobrý.

tie placky sú vyťahané na úplne tenké cestíčko, preložené štyri rohy ako šatka, potom opečené na troške zmesi masla a rastlinného oleja na  panvici, dip je dokonalý s prídavkom fety a bataty tentokrát nepikantné... dokonalý obed :)

©sten

Mam veeeela bundashusov:-)

dnešné exotické varenie:

údený losos, pikantné bruschetti  a domáce balkónové rajčinky :)

Včera som sa inspirovala panom Flinstonom a upatlala som sulance s orechami :zubiska:  ..hm tusim som to robila prvykrat v zivote

tvarohové alebo zemiakové? vyzerajú prudko na zjedenie :)

zemiakove..dostala som plnu tasku bio eko zemiakov..tak aby nazmar nevysli :thumbsup:

to je rozumné :)

ja som ich robila raz, zemiakové, a raz na pohľad rovnaké tvarohové...

teraz to mám jednoduchšie... varenie a pečenie sa delí na tri rôzne kuchyne, jedna invenčný kuchár s exotickými chuťami a vypekaním jablkových koláčov -- my máme veľa jabĺk a potom každú nedeľu upečie nejaký koláč,

polovička svoje polievky a buď spolu niečo s potomkom alebo z reštaurácie zo Z8horskej, varia neskutočne dobre domáce jedlá,

moje jedlá sú najjednoduchšie... vyzerajú takto:

bezlepkové, bezbielkovinné a ryžové cestoviny.... odlišujú sa vo varení: ryžové sa uvaria za minútu, ostatné potrebujú oveľa dlhší čas.

buď s pestom, zeleným, červeným, s jedným vajíčkom, so šalátom , a ryžové aj bez všetkého... veľmi mi chutia :)

   
to je super varenie :)

Flinstone doniesol karfiol ako svet. Tak máme zapekaný s tekvicou s cesnakom, vyprážaný - klasika, a karfiolové karbonátky. Ja som sa realizovla doteraz, a teraz už len to vysmažiť, a tak sa realizuje Flinstone.

pripomenulo mi to jeho nebohú mamku, tá bola sama už vari 15 rokov, ale kúpila si karfiol jak svet , ona skoro vždy len vysmážala, a tak potom zásobovala celú rodinu vysmážaným karfiolom.

karfiol ako svet je dobry karfiol ;)
my sme nedavno mali tak ze polievka (manzelka robi vybornu ružovú - robi sa ako kysla, ale frcne sa do nej prťavý paradajkovy pretlak) + vyprazany

a este sme zopar oblansirovanych ruziciek hodili do mrazaku a teraz ich po jednej-dvoch vytahujeme do zeleninovej polievky

milujem vyprazany karfiol...vezmite ma do rodiny :zubiska:

jo, Vilma, spominas casto zemiakovu omacku..v zivote som o tom nepocula..hod sem recept, ze co to moze byt

vopred dakujem :yes_yes:

joj, zemiaková omáčka kedysi patrila u babky a doma k jedálničku ako paradajková omáčka, paradajková kapusta, kel .... vyprážaný karfiol sa vtedy pred desaťročiami robil v domácnostiach, kde babky denne varili, skutočne robil veľmi zriedkavo...

vo vedľajšej dedine jej hovoria po záhorácky "picyglová" - nikto netuší prečo :)

zemiaková omáčka patrila k tým bielym, ako tekvicová, fazuľová... všetko prastaré klasické jedlá našinskej kuchyne. dodnes sú obľúbené.

a veľmi dávno som ich nerobila, ináč ten Vilmin recept na zemiakovú zaujíma aj mňa. Ja to ovšem nesmiem... ani jednu, je v nich priveľa mlieka a strukoviny už vôbec nie : (

ja  doma varím zemiakový prívarok s fašírkou, volským okom.. minule syn doniesol domov  od kamaráta kel, tak sme mali na obed   kelové listy plnené mletým mäsom.  bola aspoň zmena, lebo  častejšie chystám plnené kapustné listy - holúbky alebo plnenú papriku.  

a ešte taká malá pochúťka u mňa,    v poslednom čase si rada na olovrant pochutnávam na čerstvom krajci chleba s maslom,  a naň si posypem posekaný medvedí cesnak. už sa teším aj na leto, okrem iného... aj na   paradajky,  papriku z našej záhradky... :dalbysomsi:

medvedí cesnak čerstvo nazbieraný  :)

Včera som sa inspirovala panom Flinstonom a upatlala som sulance s orechami :zubiska:  ..hm tusim som to robila prvykrat v zivote

musím mu povedať, že sa stal inšpiráciou pre jednu sličnú dámu!  :)

vyzerá to, že sa vydarili. Či?

neviem ako iní (koľko ľudí, toľko chutí), ja robím zemiakovú omáčku nasledovne:

dám v osolenej vode uvariť nadrobno pokrájané zemiaky, 1 cibuľu, zodva strúčky cesnaku (pokrájam), cca 5 guličiek čierneho korenia a bobkový list. 

Medzitým si urobím zásmažku, do ktorej keď trochu vychladne, pridám mletú papriku, alebo aj nie, ako sa mi chce, a keď sú krumple mäkké, zásmažku tam šupnem. Pridám smotanu a dochutím octom, troškou cukru a niekedy ešte aj prisolím, nakoľko robím všetko baj očko, niekedy to ešte chce trochu dochutiť. 

Ak mám k dispozícii kyslú smotanu, potom nerobím zásmažku, ale zátrepku (do smotany rozhabarkujem polohrubú múku) a tú vlejem do hrnca s budúcou omáčkou, resp. prívarkom v tomto prípade. 

Niekedy ešte pokrájam klobásu a aj tú tam dám, Flinstone to tak má rád.

Môže byť?

je to rýchle a fajn, aspoň my to máme radi :)

Ako varíte zemiaky? Ja ich očistím, opláchnem vodou, nakrájam, zalejem studenou vodou a dám variť. Nakrájané kúsky už neoplachujem, keď ich zalejem vodou, tak tá voda je taká matná, škrobová, ale je to dobré variť v takejto vode. Iní dokonale preplachujú aj tie nakrájané kúsky, aby mali úplne číru vodu a v tej to varia, ale potom tie zemiaky sú akési bez chuti. Nechápem, prečo tak ničia jedlo.

záleží od toho, čo v tých zemiakoch chceš alebo môžeš mať.
poriadne preleješ aj niekoľkokrát a oslobodíš hodne škrobu.

keď očistíš, nakrájaš, premyješ a odložíš v čistej vode minimálne aspoň na dve hodiny, najlepšie cez noc, dostanú sa z nich niektoré prvky,
ktoré by sa napríklad pri vážnych diétach nemali konzumovať, ... potom sa voda zleje a varia sa v čistej vode.  takéto zemiaky sa vyslovene odporúčajú pri problémoch s obličkami.
(ale kamarátka si ich takto dopredu pripravuje celý život, aj keď nemá problémy s obličkami a nemá s tým najmenší problém)

keď chceš mať rýchlo zemiaky, priprav si ich dopredu, namoč do vody a keď nechceš prísť o živiny, maximum za dve hodiny ich uvar.

keď sa zemiaky varia v šupke, zostane v nich všetko, takéto zemiaky sa vyslovene odporúčajú pre diabetikov.

@game ako tu rozpravas o zemiakoch a ja som dnes u maminky na juznej zemi, viem co ju poprosim uvarit. Paprikas krumpli kolbasszal...mnam.

U nas ho robime lahsie s parkami.... a pripomenul si, ze sme davno nemali.... a to je ake dobre jedlo.... mnam.

pred 23 hodinami, game napísal:

poriadne preleješ aj niekoľkokrát a oslobodíš hodne škrobu.

Čo je na škrobe zlé?
 

Citát

 

keď očistíš, nakrájaš, premyješ a odložíš v čistej vode minimálne aspoň na dve hodiny, najlepšie cez noc, dostanú sa z nich niektoré prvky,
ktoré by sa napríklad pri vážnych diétach nemali konzumovať,

(...)
keď sa zemiaky varia v šupke, zostane v nich všetko, takéto zemiaky sa vyslovene odporúčajú pre diabetikov.

 

Diabetici nepotrebujú diétu?

diabetici potrebujú diétu. majú povolené dva zemiaky uvarené v šupke.
/ u nich sa počítajú sacharidové jednotky, a tie dva malé zemiaky. rovnako ako kopček ryže, pol krajca chleba... to sú šialené prepočty a tabuľky, kamarátka to začala robiť a vykvákla sa na to. dodržuje to cca. je to celá veda. pre pacientov diabetes sa robia poučenia, kamarátka to absolvovala asi u troch lekárov, všetci prisahajú na niečo iné... ale zemiaky majú oni najradšej varené v šupke.

Nefrológovia (obličkoví lekári) zasa namočené a vyprázdnené od všetkého. to je ešte väčšia veda.

Škrob v zemiakoch je ťažko stráviteľný a ľahšie stráviteľný, kvôli vysokému obsahu škroby patria zemiaky ku kalorickým bombám, vymytím škrobu sa ťažko stráviteľný škrob zníži.
keď niekto nemá problém a nemusí držať diétu, nemusí vymývať škrob. musia napríklad onbličkári, ale vymývaním a odstátím sa znížia aj prvky, ktoré sú vadné... a pre obličky je vadné všetko.

normálne si uvar zemiaky a nezaťažuj hlavinku, uvar tak, ako ti práve chutia.