Jedlo

susite maso v susicke ?

uvital by som prakticke skusenosti - aky druh, ako ho nakorenit, pri akej teplote a ako dlho susit

m.thx

tak som pred vikendom urobil pokus, mali sme doma udene bravcove stehno (vakuovo baleny tesco vyrobok) a bolo fakt dost slane na priamu konzumaciu

idealne na susenie :D nechcel som to riskovat s vysokou teplotou, takze to slo asi na 55° najprv asi 6 hodin a potom este dosusanie s prestavkami niekolko hodin

vysledok - vyborny; len neviem, aku by malo trvacnost, zblajzli sme to este cez vikend

takže ste to dali do normálnej sušičky?  žiadne kone, sedlá?

mimochodom, čítala som winnetoua kedysi, čo je viem, mala som asi 8 ... a odvtedy ma trápi, ako vyzerala tá striebrom vybíjaná puška / nie drevená napodobenina s pripínačkami, akú sme si vyrábali potom v šope potajomky my/ a ako to bolo s tým mäsom sušeným pod sedlom ...

toto ma trápilo extra, pretože som furt mala také detské nepekné (a mám doteraz) predstavy, že tam v tom vlhkom teple to mäsko zhnije a zožerú ho červy, a pretože potom som videla encyklopédie, kde boli fotky, ako prírodné národy sušia ryby a masko zavesené na tyčiach ... a pretože som bola inteligentná cérka /ak by Vilma povedala/ svojho sčítaného otca, od neho som vedela, samozrejme, že kone prišli k Indiánom až so Španielmi a podobným vtáctvom ....

takže otázka mäsa sušeného pod sedlami koní ma nenecháva na pokoji vlastne dodnes ... :hmmm:

Včera som presadzal jahody, kopal zemiaky, upratoval garaž, a prišiel som tak hladny, že som nebol schopny zobrať foťak a cvaknuť mňamku. Manželka urobila ( a nezjedla všecko ale nechala mi) opekanu papriku v olejovo- cesnakovej-......-...... šťave. Potom som len funel a hladkal si bruško.

ale game, tak sušil mäso Old Shatterhand, a ten bol na Divokom Západe nejaké to storočie po príchode Španielov!

Old Shatterhand, a ten bol na Divokom Západe nejaké to storočie po príchode Španielov!

Tri storočia.

fíha, Axel, ty si čítal Winnetoua?

V ktorejsi časti aj mexickú vojnu tam spomínajú aj s juarezom. Dúfam, že som si nezmýlila pojem a dojem :)

ako ste na tom?  http://noizz.sk/kviz/ak-si-gurman-tento-kviz-zvladnes-avou-zadnou-vies-spravne-priradit-narodne-jedlo-ku/qqvk9ef?utm_source=cas.sk&utm_medium=zona-hp&utm_content=box-top-carousel-hp&utm_campaign=cross

ja 12..sprosta bananova ryba :zubiska:

banánová ryba a mäsový koláč, na hanbu :innocent:

no, podľa toho testu teda žiadny gurmán nie som...ani mi to žily netrhá, nemusím mať špeciality z neviemakých diaľav k tomu, aby som si spokkojne odfúkle Fú, to bola maškrta! A vôbec sa necítim ako neandertálec kvôli tomu, že nepoznám exotické kuchyne :) . Dokonca ani kaviár mi vôbec nechutil...chobotnice som okoštovala, boli celkom fajn, ale že by som sa bez toho nezaobišla, nemôžem povedať.

Vo štvrtok som narobila hromadu guliek z krumplového cesta, ako náplň som použila mirabelky, čo som mala zamrazené. Boli dobré, aj otcovi som odniesla z nich. Ja som si ich posypala mletými orechami a kokosovým cukrom (váhala som medzi makom a orechmi) a pridala trochu kokosového oleja, Flinstone ostal verný svojmu obľúbenému kakau, a taťuldo netuším, čo si na to potom nasypal, lebo si to odložil k nasledujúcemu dňu.

Dnes som robila obyčajné kuracie stehná vykostené, naplnené obyčajnou Nivou a zavinuté, a to som švacla na pekáč, posypala bylinkovým korením, nakrájala cesnak (Flinstone je cesnakový). A upiekla. A k tomu ryžu a drobné uhorky v cesnakovom náleve. Zastavila som sa ráno v cukrárni, sebe som dopriala makovú tortu - ešte aj krém v nej bol makový, mňammm! - a Flinstonovi jeho obľúbený krémeš, kvôli nám dvom by sa mi naozaj neoplatilo vypekať.

Jednoduché veci, stačia mi k tomu, aby som si pochutnala. :)

dnes úplne netradične mala rodina prianie urobiť si generálku vianočnej večere...

tak sme mali šmykľavý zemiakový šalát a rybie filé, a musím povedať, že to bolo hodne dobré.

veru, ryba...to sme doma už dávno nemali, keď príde mladá zo ZA, tak niekedy urobím rybu. Flinstone sa bude musieť premôcť, on ryby zas až tak moc nemusí. Kúpim lososa a upečiem ho na masle, so zeleninou.

dnes som robila avokádovú nátierku podľa receptu z internetu, tuším z Varechy. Zdalo sa mi to veľmi cesnakové a dosť kyslé, tak som tam primlela ešte jedno avokádo, a je to super. takže robila som to takto:

2 ks avokádo (v receopte je 1 ks), 2 strúčiky cesnaku (v recepte sú 3), trocha mletého korenia, trocha soli, šťava z 1/2 citróna. To všetko zmixovať a nátierka je na svete. Možno vám to nebude chutnať, ale podľa mňa po dodaní druhého avokáda je to fajnové. Môžem také vyrobiť aj na moje mecheche v robote, nie je to nič zložité. A bola som prekvapená ako dobre sa s avokádom robí!

keď už človek nevie čo vymyslieť, tak si spraví takmer druhé vianoce... aspoň napoly.

pri pozeraní do mrazničky tam pozerali dve balenia krásneho bieleho rybacieho filé, tak bolo na obed vyprážané rybie filé so šmykľavým zemiakovým šalátom

k nedeľnej kuracej polievke, a bolo dobré, vskutku moc dobré.

zajtra je Den palaciniek, tak si nejake dajte..tradicie treba dodrziavat..    :vrtulka:

Nebol by som chlap, keby som nemal rad pikantne. Uz davnejsie priniesol kolega do roboty chilli omacku od sestry z ameriky. Stupen palivosti 750 000 SHU, das si milimetrovu kvapku a hodinu mas v hube peklo. Dnes mi prisiel balik s 59% pyre Carolina Reaper (2 200 000 SHU) a klucenka s naplnou CR (co ja viem, asi 100%). Ked som ju tam vkladal, mal som pocit, ako keby som nabijal pistol.

Caute, mal som vas rad :)

po dvoch rokoch jedenia zeleniny som mala pauzu, nedokázala som na zeleninu pomaly ani pozrieť, čo sa ovšem odrazilo tam, kde nemalo.

tak som znovu pomaly začala...

keďže som netušila, čo vlastne, počúvla som kamarátku a je z toho paradajková kapusta, po moc dlhom čase konečne.

game, skus blizsie - preco zelenina, aky problem ?

bude do prislusnej (asi zdravotnej) temy, alebo kludne aj do ss

v kuchyni ma inšpiruje aj  Zdeněk Marcín

 

Šéfkuchař Zdeněk Marcín z Pražského kulinářského institutu
přináší rady a tipy, které vám v kuchyni usnadní život.

https://www.stream.cz/porady/kuchar-vi

 aj taká  štrúdľa s vanilkovou omáčkou :) krémom, mňam :cem:

https://www.stream.cz/kuchar-vi/10017275-opravdova-vanilkova-omacka-nejen-na-jablecny-zavin

po dvoch rokoch jedenia zeleniny som mala pauzu, nedokázala som na zeleninu pomaly ani pozrieť, čo sa ovšem odrazilo tam, kde nemalo.

tak som znovu pomaly začala...

keďže som netušila, čo vlastne, počúvla som kamarátku a je z toho paradajková kapusta, po moc dlhom čase konečne.

paradajkovú kapustu som robila nie tak dávno, Vtedy Flinstone kúpil kapustu jak futbalová lopta, a tak sme mali celý týždeň kapustu, raz vepřo-knedlo, potom paradajkovú kapustu, tej som narobila za velikánsky hrniec, ešte aj moje decko žilinské + nádejný budúci zaťko si na nej pochutnali... A ešte aj kačičku s domácimi knedlíkmi a kapustou, to sme mali v nedeľu v ten víkend, ked tu boli mladí.

potomok rád varí... a pomaly a iste prenechávam kuchyňu jemu, inokrajné potraviny sa pestovali už nejaký čas, ale po Sri Lanke dostali doslova zelenú : )

Mladý muž, ktorý sprevádza klientov po Indii a Sri Lanke už permanentne tri roky, turistom hovoril, že konkrétne srilanská kuchyňa je tak nákazlivá, že dostáva spätné väzby od bývalých klientov, vrátane jeho vlastných rodičov, ktorí po príchode domov začali vyhľadávať špeciálne orientálne chute a ostrejšie korenené potraviny.

posledné dva dni boli u nás v znamení originálnej srilanskej panvice chapátí, na ktorej sa pripravujú všetky tie super tenké placky na sto spôsobov.

takže toto je menu jedného dňa pre jedného kuchára, udivovalo ma, ako sa dokázal niekoľkokrát denne hrať s hrudkou rôzneho cesta na rôzne placky a vyrábať pol deci marinády a podobne : )

výsledok:

obed: bulgur s brusnicovým sirupom a kukuričnými plackami
olovrant: opečený skaramelizovaný ananás s tvarohom
večera: kokosové placky roti a marinované vysmážané banány, ... na pitie neorientálny ale skvelý biely rus :)

víkendový obed inšpirovaný srilanskou kuchyňou, plus experimenty s kokosom, šéfkuchár potomok:

červená ryža (na červenej cibuli a na ghí),  tekvicové karí,  pekelne ostré karí z opečených baklažánov

plus extra pre mňa:  baklažánové placky...  :cem:

dnes ešte budú aj placky čapátí pre celú rodinu -_-

dnešná šéfkuchárska domáca skvelá varianta indicko - srilanskej kuchyne:

placky z kokosu a fermentovanej ryže s hruškovým chutney

s fermentovanou ryžou sa pracovalo od včera večera, nechalo sa postáť, fermentovať, dopracovať s ryžovou múkou, ale placky sú z toho ohromné - doteraz najlepšie srilanské placky, mäkké voňavé, ohromná chuť, a  hruškové čatní so zázvorom, to som len olizla, pekne pálivé, voňavé.

dve nové východné špeciality:

potomok s babkou dnes vyrobili úžasne šalske kapustne listy plnene... jediny svetly bod za dva dni...

https://www.freespace.sk/tema/1245-jedlo/strana-23?do=findComment&comment=219984 tu su aj s recepisom orighinal prababkinym .... mňam :cem:

myslela som si, že dnes si stihnem urobiť na zajtra zemiakový šalát, nech sa chute prepoja, ale kvôli Šive mám časový sklz, doteraz som balila darčeky pre celú famíliu a už sa mi nechce sa zasa piplať v kuchyni. ešte zalejem naporcovaného kapra mliekom. Uvažujem, že by som urobila tekvicové pyré na 1. sviatok vianočný, tekvicu tú oranžovú veľkú, tuším maslová to je - mám. A zajtra prvýkrát v našej spoločnej histórii s Flinstonom nebudeme mať na Štedrý večer kapustnicu, hoci ingrediencie na to by som mala. urobím vianočnú hubovú polievku. sama som prenáramne zvedavá...ale určite bude super, už teraz slintám jak bernardín...