Jedlo

vyskúšala som a trochu pozmenila ďalší recept z dielne http://baranek.blog.sme.sk/c/336888/Varime-s-medvedom-Zapekane-pochutkove-mlete-maso.html.

Bulharské zapekané mleté mäso

keďže doma nebola cukina, dokonca ani červená cibuľa, ani mletý kmín, cukinu som vynechala úplne, cibuľu som nahradila obyčajnou žltou, a namiesto mletého kmínu na špičku noža pridala do mäsa rímsky kmín.

a neveľmi používame kôpor, tak tam nešiel ani kôpor.

a neposypala som to nakoniec strúhaným syrom. miešania chutí bolo teda pomenej, ale bolo to neskutočne dobré aj tak.

najbližšie pridám cukinu, ale nič viac.

na malý, olejom vymastený plech bolo zmesi mletého mäsa cca 1,3 kg / zmiešané so soľou, červenou paprikou, mletým čiernym korením a štipkou rímskej mletej rasce.

na to tri na tenko nakrájané rajčiny, mierne osolené, na to na tenko nakrájané dve veľké cibule, na to ponatieraná majolenka, posypala na drobno sekanou petržlen. vňaťou a šup do pece.
pieklo sa v mojej pianko rúre hodinu a päť minút na začiatku na 180, potom na 170 stupňoch, mleté mäso bolo kupované už mleté, takže pustilo dosť mastnoty, asi v polovici pečenia som ho jednoducho zliala, a piekla ďalej.

a je to tak úžasne dobré, že klobúk dolu pred majstrami, čo to vymysleli.

Dnes bude u nás Panenka s hubovou omáčkou, fazuľovými strukami a opekanými zemiakmi.

Postup:

Panenku si rozkrojíme na časti,  okoreníme hrubým čiernym  korením, osolíme, posypeme rozmarínom a upečieme na olivovom oleji a trošku bravčovej masti zo všetkých strán, podľa chuti. 

Hubová omáčka

Do pekáča dáme trošku masla, trošku výpeku z mäska,  pridáme predtým namočené a vytlačené huby, popražíme,  pridáme smotanu na varenie, trošku mletej rasce, posolíme,  trošku tekutého korenia  Maggi,  zahustíme Solamylom, necháme prevrieť.

Fazuľové struky

Do pekáča dáme  trošku výpeku z mäsa, doň vložíme nadrobno pokrájanú slaninku, do chrumkava popražíme, pridáme fazuľové struky(zmrazené, alebo zo špajze nakladané), pridáme trošku vegety a udusíme.

Vkusne naservírujeme na tanier a podávame so zemiakmi, ktoré si pripravíme podľa   chuti, či už opekané, alebo zemiakovú kašu.

Príprava tohto jedla je jednoduchá,  rýchla,  na tanieri to pekne vyzerá, no   a keď sa spoja tie všetké lahodné chute... :cem:

občas, keď už vôbec, ale vôbec nevieme, čo zasa variť, zoberieme do ruky zázračný papierik ... pred časom sme ho spísali pod silnou inšpiráciou spoločných spomienok na staré dobré babkine a mamine jedlá ... papierik potom občas vydá dobroty, ale potom to občas vyzerá u nás ako v závodnej jedálni - ako dnes :)

polievka zo suchého hrachu, na kocky nakrájaný nasucho opečený chlieb do nej, a dobré pracné bryndzové halušky, a hora riadu ... hovorím, závodná kuchyňa:

idem robiť zážitkovú gastronómiu: naflákal som sa doplna pečeného bôčiku, spláchol pivom, a teraz sa zvalím k televízoru a idem ho zažívať! :thumbsup:

ešte jedna vec ma zaujala, aj keď to asi patrí do témy poraďte bezradným... ale však načo dva príspevky keď sa to aj tak týka jedla.

dnes sme mali vo firemnej veľkovýkrmni k obedu Pražskú morčaciu roládu. neviem si predstaviť kde v kuchyni na prípravu obedu berú toľké morčatá? však k obedu pre takú väčšiu firmu to musia byť stovky kusov... a oplatí sa ich vôbec voziť až z Prahy? :confused:

... jj,  clovece, asi tak, ako pražskú šunku predávanú v našich mäsiarstvach :smile2:

dnes bola konečne mňamka...

alobalové misky, do rohov mrkva, hrášok, šampiony, cibula, do stredu mäsko, šunka.

Na foto ešte chýba kečup, ale chutí tak ako vyzerá...

alarm, vyzerá to zaujímavo ... zdá sa mi, že to bolo zapečené aj s vajíčkom ?

-------

dnes som robila chlebovú plnku, prvýkrát.

našla som na nete, fotka nie je moja, lebo som nestíhala fotiť, ale výsledok vyzeral presne takto, len roláda nebola úplne dotočená - namiesto piatich kuracích prsíčok som mala len tri, trochu to chýbalo, ale vo výsledku vôbec ...

mierne nakrojené kuracie prsíčka, aby mali väčšiu plochu, osoliť, okoreniť čiernym korením

na veľmi tenko nakrájané dlhé plátky oravskej slaniny - mala som na striedačku balíček anglickej a balíček oravskej

aby sa mi lepšie točilo, slaninku som poukladala na alobal, na to kuracie prsíčka

na to išla chlebová plnka :

Plnka : na troche masla podusiť na drobno pokrájanú cibuľu, odstaviť, nechať vychladnúť

             5 bežných krajíčkov staršieho ( ja som mala trojdňového ) chleba nakrájať na kocky, pokropiť mliekom, nech navlhne

            štyri žĺtka, soľ, trochu mletého č.korenia
            všetko premiešať, nakoniec jemne primiešať sneh zo štyroch bielkov

naukladať na slaninu + mäso, zatočiť - zabalila som to navoľno do alobalu, lebo roláda nebola domknutá, aby sa nerozpadla, (otvoreným koncom smerom nadol by sa malo uložiť na pekáč, ale takto posilnené alobalom to bolo koncom nahor)

nechala asi 50 minút piecť, potom vytiahla, mierne odbalila a prekotila tak, aby strany so slaninkou boli navrchu, nechala dopiecť ešte cca pol hodiny, a vyzeralo to takto :

fotku som si požičala od pôvodného autora : http://www.gurman.rimava.sk/vyskusane-recepty/domace-chute/klasicko-neklasicke-plnene-kura/ u mňa to zostalo na alobale, ale výsledok bol aj tak skvelý : )

nie, vajíčka som tam nedala... 

Je to velmi zaujímavé... Neznášam mrkvu. Ak je v polievke, snažím sa pobehovať z lyžicou tak, aby som žiadnu neulovil, ale túto mrkvu spráskam. Má úplne inú chuť. Asi nasaje ingrediencie od ostatných spolurohovníkov...

no, kam sa na vás hrabem. U nás je tekvicový prívarok - hádam nemusím popisovať technologický postup, určite to každý tu vie...a bude k tomu vajco alebo volské oko. nechce sa mi čistiť zemiaky, tak bude s chlebom.

Ale má peknú oranžovú farbu.

nie, vajíčka som tam nedala... 

Je to velmi zaujímavé... Neznášam mrkvu. Ak je v polievke, snažím sa pobehovať z lyžicou tak, aby som žiadnu neulovil, ale túto mrkvu spráskam. Má úplne inú chuť. Asi nasaje ingrediencie od ostatných spolurohovníkov...

prepáč, ale som zmätená. :janie: :bezradny:

u nás bežná vec... :zubiska:

ak sa vyprávame doma o činnostiach, ktoré robí manželka, bežne používam ženský rod.

Napr."preper uteráky"....."preprala som"

"umy riady".... "umyla som"

"zmäť ma".... "zmätená som" :ahooj:

prvýkrát som robila na popud eien americké palacinky

vrátane receptu od eiensamy mi google vyhodil minimum 30 tisíc obmien receptov len v češtine a slovenčine, nechce sa mi ísť pozrieť presne, koľko, ale boli toho neskutočné množstvá.

zopár som si povyberala, mienim ich po čase vyskúšať viacero, aj ten od eien.

dnes som robila jeden úplne jednoduchý poslovenčený recept s obrovským množstvom vajíčok, ale bez cukru v ceste :

250g hladkej múky

5-6 vajec

pohár mlieka (250-270ml)

PL prášku do pečiva

štipka soli

všetko vymiešať, použila som rúčkový mixér na vymiešanie do hladka, a nakoniec jemne vmiešať sneh z bielkov.

konzistencia cesta je ako na slovenské dolky / lievance /, trochu hustejšie ako na slovesnké palacinky, pri pečení prvej palacinky som použila na nepripaľujúcu panvicu kvapku oleja, ostatné sa piekli úplne bez tuku. nerobia sa priveľmi tenké, pri pečení ešte nejaký milimeter napuchnú.

výsledkom boli lievance, ktoré sa aj vôňou aj chuťou podobali piškótovému cestu.

s nesladeným džemom z borievok a čučoriedok boli moc dobré, javorový sirup sme nemali, nahradil ho obyčajný med, kto chcel, kvapkal :)

u nás v piatok bola kôprovka s vajcom a zemiakmi, z čerstvého kôpru, mňamm.

A na víkend hrachová kaša s údeným. Práve sme ju dojedli.

Fotky neprikladám, aj kôprovku, aj hrachovú kašu poznáte, a nijako som ju nenačinčala...hoci by tam veru bola pasovala taká opražená cibuľka...

v piatok v robote som si tú kôprovku naložila na tanier a vajco som prekrojila napoly po dĺžke a žĺtkami hore som tie polky vajcy vložila do tej omáčky, vyzeralo to ako oči, celkom pekne, ale nenapadlo am to ofotiť...

dnes bol namiesto kompletného nedeľného obeda kompletný nedeľný obed, len menej tradičný : )
nedeľná slepačia polievka samozrejme bola, druhý chod boli zemiaky nacpané ako hrebienky - robím to zriedka, ale hrali sme sa s tým dnes dvaja, tak to šlo ...

tieto zemiaky pozná každý, len to strašne dobre vyzeralo na pekáči ... a ešte lepšie chutilo :dalbysomsi:

okrem toho už sa odmrazovalo mleté mäso, tak sú z neho na zajtra fašírky ... čo k tomu, je zatiaľ otázkou domácich sporov : )

k fašírkam som sa nakoniec vrátila trochu do voľakedajšej babkinej kuchyne a jej kuchárskemu umeniu a chutiam, ktoré cítim dodnes : )

... našla som veľmi jednoduchý a výborný recept, veľmi podobný tomu voľakedajšiemu babkinmu, a ta chuť ... priam som sa vrátila do jej starej kuchyne s nádherným kredencom a úžasnými chuťami ...

bola to stará dobrá paradajková kapusta, pre hladnejších s knedľou ... úžasné staré dobré jedlo / kto nerád zeleninu či kapustu, môže banovať : ) /

pchala som vykôstkované čerešne do mrazáku, a našla som tam zabudnuté krabie tyčinky ...

takže bude pomazánka z krabích tyčiniek - pred pár rokmi som to jedla prvýkrát, kolegyňa odchádzala z práce na dobro, a priniesla dvoje pomazánky, jedna z nich bola táto krabia - odvtedy ju občas robím, úplne jednoducho:

balíček krabích tyčiniek, pokrájať na menšie kúsky, 5 - 6 na tvrdo uvarených vajíčok, tvrdšia majonéza / u nás je to majolenka starej mamy /, prichucovať:  soľ a citrón.

rozmixovať, dobré to je.

v mrazničke čakala aj druhá polovica zmesi na plnenú papriku / prvú som robila pred mesiacom /, takto to  bolo ľahké varenie - len šup do paprík a úžasná chuť detstva bola za chvíľu na svete ...

dobrá stará klasická plnená paprika :)

k fašírkam som sa nakoniec vrátila trochu do voľakedajšej babkinej kuchyne a jej kuchárskemu umeniu a chutiam, ktoré cítim dodnes : )

... našla som veľmi jednoduchý a výborný recept, veľmi podobný tomu voľakedajšiemu babkinmu, a ta chuť ... priam som sa vrátila do jej starej kuchyne s nádherným kredencom a úžasnými chuťami ...

 

bola to stará dobrá paradajková kapusta, pre hladnejších s knedľou ... úžasné staré dobré jedlo / kto nerád zeleninu či kapustu, môže banovať : ) /

 

paradajková kapusta.jpg

paradajkovú kapustu som varila dnes, ale ja to robím trochu inak, nerobím mäso zvlášť, ale na drobné kúsky nakrájané mäso podusím s cibuľou a kmínom, a ked je také polomäkké, potom tam dám tú kapustu a dodusím to spolu. keď už je aj tá kapusta mäkká, šupnem tam pretlak a na zjemnenie trochu smotany. Dávala som aj bobkový list, ale dnes som naň zabudla. nevadí, aj tak je to jedlé a s knedľou to bolo fajn, už dávno sme to nemali.

Kapustu mi ráno nakrájal Flinstone. Bude aj na zajtra. Ak by bolo pekne, tak by som mohla namiesto vyvárania ísť si konečne zaplávať...to by bolo žúžo!

Plnené papriky tiež mám na pláne, ale dakedy, keď príde domov Žilinčanka, tá to ľúbi. ešte sa budem rozhodovať medzi zapekanou brokolicou a tými paprikami.

Mám rada tieto staré dobré jedlá, celkom dobre sa obídem bez rôznych špecialít, ktorých príprava je časovo náročná a za chvíľu človek ani nevie, čo jedol. V blízkej dobe sa hodlám aj granatír vyhotoviť. S uhorkou bude fajn.

tú kapustu robíš takmer ako ja segedín ... len bez pretlaku a viac smotany

ináč robím aj nové jedlá, snažím sa také, ktoré nezaberú priveľa času, a neznášam, keď tam ide milión ingrediencíí ...

ale snažím sa, a doma vlastne nad tým špekulujeme často tiež, na čo si spomenieme z tých klasických starých jedál, ktoré varievali mamy a babky ... a píšeme si zoznam a veru ich vyťahujeme a varíme ...

ale priberám aj novinky :)

minulú nedeľu som robila tento - leto, zeleninka, baklažán môžeme akokoľvek ... pravý turecký recept, šikovné, išlo to rýchlo ...
baklažánový kebap

zabudla som fotiť, ale vyzeralo to celkom ako na fotke ... ja som mala bacuľatejší baklažán, tak som tie guľatejšie kúsky krájala na štvrťky - a mala som trochu viac mäsa, tak som strkala aj medzi krúžky, kde akože nemalo ísť, zbytok presne podľa receptu

toto bolo s čerstvým pečivom také nesmierne dobré, a na druhý deň tuším ešte lepšie, že to bol gastroorgazmus. vážne.

segedín robím podobným postupom, len tam nedám hlávkovú kapustu, ale kyselé zelé. A červenú papriku, tú do paradajkovej kapusty nedávam.

To baklažánové jedlo vyzerá fajn. Tiež mám rada baklažán, dakedy šupnem mäso na kúsky nakrájané na plech spolu so zeleninou "čo kuchyňa dala" a baklažán je tam úplne super, ochutím, polejem olejom a šup s tým do trúby.

A môj švagor zasa raz keď som tam bola, spravil zeleninový šalát - uhorky, paradajky, paprika, cibuľa, zálievka sladkokyslá, a na oleji orestoval koleiska baklažánu, ochutil to vehetou a potom to celé aj s tou šťavou pridal do toho šalátu. Bolo to super.

dusená - pečená zelenina

už som ju robila niekoľkokrát, pred rokmi spolu s kuracími kúskami, posypané kukuricou, pod názvom "americké kura" - ja som to volala "čo farma dala"

vrátila som sa k zeleninovej verzii ako skvelej prílohe, alebo len tak k jedlu, ktoré je vynikajúce samé osebe.

pár zemiakov na trochu väčšie nakrájané / prípadne môžu byť aj bataty /, k tomu na tenšie kúsky nakrájaná koreňová zelenina - mrkva, petržlen, kúsok celeru / je veľmi aromatický /, karfiol, dávam na štvrťky nakrájanú cibuľu ...

môže sa pridať špargľa, aj kukurička, brokoli  ... podľa chuti.

osoliť, veľmi málo oleja / tak za náprstok / - premiešať, zakryť alobalom, šup do rúry - cca 50 minút ... potom odokryť, a trochu dopiecť, podľa chuti.

je to neskutočne dobré, dnes to bola príloha k fašírkam, ale fašírky takmer zostali ohrdnuté ... vynikajúce jedlo je to, samá zelenina, a hlavne chutné.

napadlo mi zasa urobiť niečo z mletého mäsa, to niečo napokon bolo čevapčiči ... to som nerobila ale už tak neskutočne dávno, že som musela pohrabať recepty.

našla som jeden bezolejový, nemastný, ktorý má pôvod v srbskej nemeckej reštaurácii, ktorej majiteľom je čistokrvný Srb ... tam to vyrábajú vo veľkom, recept bol prispôsobený rodine.

čisté mäso - v recepte trojaké alebo dvojaké : zmes bravčové-hovädzie-jahňacie  alebo zmes bravčové- hovädzie, kto nemusí jahňacinu.

trochu som to prispôsobila, nemala som doma čubricu, nahradila som mletou červenou paprikou, a nemala som sušený cesnak, nahradila som čerstvo prelisovaným, a mala som mleté bravčové ... ináč je zbytok presne podľa receptu :)

za pol hodinu hotové aj s pečením  /zmes môže byť urobená večer, aby sa chute ešte lepšie spojili/

do mletého mäsa

trochu mletého čierneho korenia,

trochu mletej červenej papriky,

soľ,

prelisovaný cesnak

trochu minerálky /al.vody/

štipku prášku do pečiva

narobiť valčeky o hmotnosti cca 5 dkg

poukladať na plech, môžu byť takmer pri sebe, a šup do rúry predohriatej na 250° - piecť pri 250° cca 10, max. 15 minút, podľa rúry.

zajtra budeme mať naše dnešné úlovky, ešte neviem, ako to upravím. Bedle.

pre problemy zaludocne ogrcal som stenu, uz nikdy nebudem jest papriku plnenu.../ to je z jednej pesnicky/ ...tymto nejapnym uvodom zacinam odu na dane jedlo

k plnenej paprike so furt mala vlazny, az mierne zaporny vztah..proste normalne, by som to nejedla, ale ak by slo o zivot.....

na zakladke to bolo divne jedlo v sedocervenej  omacke...doma sme to nerobili, v restike som si to neobjednavala ani omylom, a tak som sa s milou paprikou plnenou stretla az u mojej svokry...no ved vravim..ako zachrana pred smrtou hladom, fajn..ale to bolo tak vsetko

tato dobra zena pouzivala klasicky recept..asi taky ako onehda na zakladke..do bezvedomia rozvarena ryza s trochou masa napchata do makkej papriky povabne zagebrena omackou z paradajkoveho pretlaku zahustenou kopou muky..blivajz..

az raz...v ramci servirovaneho obeda v Chorvatsku /teda ziadna moznost vyberu/ predo mnou na tanieri plnena paprika pristala...kedze hlad je zly..ochutnala som..ale aka vam to, ludia, bola paprika...famozna :thumbsup:

ziadna rozvarena ryza a najlacnejsie bravcove mlete z tesca + struhanka vajce a sol

a v omacke bylinky a kusky paradajok bez muky..zamilovala som sa..veru ked dvaja robia to iste...

no skratim to..zapatrala som po nejakom podobnom recepte a skusila som toto  http://www.labuznik.cz/recept/plnene-papriky-podle-tety-aleny/

a bingo..genialne..akurat som to piekla v rure v liatinovom hrnci..odporucam

a este pointa..svokra povedala, ze moja paprika je skvela...toz tak... :zubiska:

mňa teda plnená paprika neoslovuje, ak je plnená mäsom... ale chcem vyskúšať http://baranek.blog.sme.sk/c/361676/varime-s-medvedom-vegetarianska-plnena-paprika.html

kedysi som k plnenej paprike mala asi taký vzťah ako Hellé, ani moja mamka to nerobievala, na rozdiel od jej svekruše tá moja svekruša to robila celkom dobré, a ja som to ešte vylepšila bylinkami, nie vždy ich tam dám rovnaké, ale výsledok je, že moje dievky - najmä mladšia (tá slobodná) sa tešia, keď idem variť plnenú papriku.